Técnica Culinaria para la Salud

//Técnica Culinaria para la Salud

Técnica Culinaria para la Salud

Comienzo: 25 de Septiembre 2018

Finalización: 25 de Octubre 2018 (cierre de la plataforma 25 de Enero 2019)

Profesor: Oscar Picazo

Carga lectiva: 10 h

Precio: 70 euros

Inscripciones

1.  Haz tu registro, si anteriormente no lo hiciste, en aula.nutriscience.pt 

2. Selecciona el curso Técnica Culinaria  

3. El sistema te solicitará el pago mediante Paypal.

4. Una vez realizado el pago, el sistema te dará entrada al curso de forma directa el día establecido de comienzo.

Más información en  info.es@nutriscience.pt 

Modalidad: online. Visualización de videos por temas. Consulta con el docente. Examen final de contenidos tipo test.

Contenido 

1)     Introducción: Cocinado de alimentos y su importancia para la salud

2)     Técnicas de cocinado: Clasificación y descripción

3)     Efectos  generales del cocinado sobre los alimentos

4)     Macronutrientes: lípidos, carbohidratos y proteínas

5)     Micronutrientes: vitaminas y minerales. Pérdida de valor nutricional

6)     Sustancias indeseables: acrilamida, aminas heterocíclicas, hidrocarburos policíclicos aromáticos, furanos.  Productos avanzados de glicación y lipoxidación.

7)     Técnicas recomendadas por grupos de alimentos

Cada tema consta de una clase virtual grabado junto con un foro de consulta al docente así como artículos y material adicional entregado por el docente.

2018-10-10T16:50:36+00:00

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